Pound

런치 메뉴인 ‘숙성 와규 스테이크 덮밥’은 숙성 와규를 밥과 함께 맛보는 요리다. 수량 한정 메뉴로, 실제 주문한 방문객은 고기의 레어한 굽기와 곁들인 와사비 덕분에 깔끔하게 먹을 수 있었던 점을 인상적으로 꼽았다. 런치에는 그릴 채소 7종과 특제 데미미소 소스로 완성한 도나베 함박스테이크, 한입 크기의 깍둑 스테이크도 있다. 키마 카레를 제외한 메뉴에는 샐러드·밥·된장국·절임 반찬이 함께 나온다는 안내가 있다. 고기와 밥을 한데 즐기는 덮밥을 고를지, 함박스테이크나 스테이크를 중심으로 식사할지 취향에 따라 선택할 수 있다.

숯불 스테이크는 부위별 특징을 살펴보고 고르는 재미가 있다. 지방의 단맛과 적당한 씹는 맛을 즐기는 소토모모, 마블링이 있고 부드러운 히우치, 근섬유가 가늘어 입안에서 부드럽게 느껴지는 램프 등 메뉴에 각 부위의 특징이 소개돼 있다. 여러 부위를 주문해 미디엄 레어로 굽고 와사비를 곁들여 먹은 방문객도 있었다. 살코기 쪽 부위와 마블링이 있는 부위를 비교해 취향에 맞는 한 접시를 찾아보자.

고기와 곁들이는 채소 요리도 다양하다. 교토 채소와 제철 채소 그릴은 무즙을 곁들여 산뜻하게, 4종 버섯 버터 볶음은 버터를 사용하면서도 담백하게 마무리한다는 설명이다. 스테이크를 먹은 방문객 중에는 버섯 버터 볶음과 구운 교토 채소를 마음에 들어 한 이들도 있었다. 고기 사이에 채소를 더하고 싶을 때 고려할 만하다. 매시드 포테이토나 시금치를 함께 즐긴 사람도 있어, 곁들임 메뉴에 따라 식탁의 구성을 달리할 수 있다.

식사를 시작할 때 숙성 소고기로 만든 생햄을 와인과 함께 맛보는 선택지도 있다. 메뉴에는 와인과 잘 어울린다고 소개돼 있으며, 글라스 레드·화이트 와인과 고기와의 궁합을 내세운 레드 와인 ‘카니보’도 실려 있다. 전채부터 스테이크와 곁들임 메뉴까지 여유롭게 고르고 싶은 저녁에도, 런치에 고기와 밥을 든든하게 즐기고 싶은 날에도 어울린다. 숙성 와규를 중심으로 원하는 부위와 먹는 방식을 선택할 수 있다.